O selo de Indicação Geográfica é um certificado atribuído a produtos ou serviços que apresentam uma qualidade única e uma identidade própria capaz de distinguí-los de outros disponíveis no mercado, numa extensão territorial demarcada. A IG pode ser justificada por características climáticas, geográficas, e até humanas, que dão ao produto um diferencial de qualidade e a ele agregam valor econômico. É o caso do charuto cubano (Cuba), do queijo parmesão (Itália), da champagne francesa (França) e do vinho do Porto (Portugal), entre outros alimentos e bebidas. Se passar pelo processo de avaliação, a ostra da Grande Florianópolis vai estabelecer duas marcas inéditas e simultâneas. Será a primeira IG de Santa Catarina e a primeira do país com um organismo aquático.
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